อาชีพเสริม จากสูตรทำพริกแกงแพนง อาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมอร่อยเข้มหอมเครื่องเท

[siritidaphon]

อาชีพเสริม จากสูตรทำพริกแกงแพนง อาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมอร่อยเข้มหอมเครื่องเทศ

แกงพะแนงเป็นอาหารไทยที่อร่อยและเป็นที่นิยม โดยมีรสชาติที่เข้มข้น ครีมมี่และเผ็ดเล็กน้อย หัวใจหลักของแกงพะแนงที่ดีอยู่ที่พริกแกงที่มีรสชาติกลมกล่อมพริกแกงพะแนงที่ทำเองจะมีรสชาติเข้มข้นและหอมเครื่องแกงมากกว่าพริกแกงสำเร็จรูป เพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเข้มข้นของอาหารไทยแบบดั้งเดิมด้วยสูตรพริกแกงโฮมเมดนี้ ด้านล่างนี้คือคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำพริกแกงพะแนงแท้ๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ
พริกแดงแห้ง 10 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ)
ข่า 3 ช้อนโต๊ะ (หั่นบาง)
ใบมะกรูด 5 ใบ (หั่นบาง)
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (หรือก้าน)
กระเทียม 5 กลีบ (ปอกเปลือก)
หอมแดง 3 หัว (หั่นบาง)
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้เพื่อเพิ่มความเข้มข้น)

คำแนะนำ
เตรียมสารอะโรมาติกส์:
คั่วยี่หร่าและเมล็ดผักชีในกระทะแห้งโดยใช้ไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็น
ทำให้พริกนิ่มลง:

แช่พริกแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บดเครื่องเทศ:

ใช้ครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศบดเมล็ดยี่หร่าและผักชีคั่วให้เป็นผงละเอียด
วิธีการทำแปะ:
เริ่มโขลกกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ และรากผักชีในครกและสากจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่พริกขี้หนูอ่อน ใบมะกรูด เครื่องเทศป่น กะปิ ถั่วลิสงคั่ว (ไม่จำเป็น) และเกลือ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
หากใช้เครื่องปั่นอาหาร ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยปั่นส่วนผสม

ตรวจสอบพื้นผิว:
ควรผสมเนื้อครีมให้มีความข้นและมีกลิ่นหอม และมีความสม่ำเสมอกัน

เคล็ดลับการใช้งาน
วิธีทำอาหาร :ใช้เครื่องแกงนี้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในการทำแกงพะแนงกับกะทิ เนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อวัวหรือไก่) และผัก
วิธีเก็บรักษา:เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อใช้เป็นเวลานาน

หมายเหตุ
พริกแกงพะแนงที่ทำเองจะมีรสชาติเข้มข้นและหอมเครื่องแกงมากกว่าพริกแกงสำเร็จรูป
สามารถนำพริกแกงพะแนงไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น พะแนงหมู พะแนงเนื้อ พะแนงไก่

เหตุใดจึงควรทำที่บ้าน?
การทำน้ำพริกแกงพะแนงเองจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้ๆ โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศหรือส่วนผสมได้ตามต้องการ